Белгийска бира в Kanaal. Снимка - facebook страница.

Мястото се идентифицира като „холандско“. Честно казано, не го усещаме като такова, нито като интериор, нито като напитки (99% от холандците пият само едно нещо по баровете – наливна бира в малки чаши по 250 мл, а в Kanaal наливна бира няма…). Това обаче няма значение, тъй като Kanaal е просто едно приятно място с богат асортимент от белгийски бири.

Именно с бирите се гордеят най-много собствениците. Правят селекцията сами, както и сами внасят много от тях, което означава, че повечето няма да ги срещнете на друго място в София. Струват между 5 и 6 лева за бутилка, което е над средното, но пък и бирите нямат нищо общо с това, което обичайно пием на други места. Гигантски плюс е, че вътре не се пуши (има „стаичка за пушене“ на втория етаж). Има и приятна градина, която подозираме, че ще бъде хит през лятото.

Kanaal е на бул Мадрид 2.Фейсбук страница

Бакалия е ново магазинче за качествени гръцки храни на ул Княз Борис I. Може да отидете там за носталгична покупка на нещо, което сте яли миналото лято когато бяхте на море в Гърция, или просто за да си купите качествена храна, защото в  гръцката бакалия са подбрани само висококачествени неща. Ще намерите традиционни гръцки колбаси и фета сирене, шоколади и други сладки изделия, класически гръцки гигантски боб и всякакви други варива, вина и други. Персоналът любезно ще ви обясни за различните продукти и как най-добре да ги приготвите. Както сме писали многократно – колкото по-голямо разнообразие от продукти, култури и национални кухни има в града, толкова по-добре!

Гръцката Бакалия е на ул Княз Борис I 104.

В България страдаме от големи стереотипи спрямо сандвича като ястие и го приемаме като нискоразрядна алтернатива на нормалния обяд. Други държави (например Холандия) издигат сандвича в култ и го приготвят по най-разнообразни рецепти с висококачествени продукти, което го прави предпочитания обяд от повечето хора. От Софиологията сме фенове на този подход и се радваме когато някой направи истински хубави сандвичи в града. А във Farmer’s те са наистина вкусни. Хлебчетата пекат сами, а рецептите включват продукти като печено патешко, печено пиле с панировка, картофки на фурна, домашни сосове и още много други качествени алтернативи на шунката и кашкавала.

Всеки ден има и избор от супи, в крак с модата наложена от Супа стар през последната година. За разлика от другите новопоявили се „супници“ обаче, във Farmer’s са вкусни точно толкова, колкото и при първенците от Супа стар. Десертите също не са за изпускане.

Докато похапвахме вкусотиите усещахме познат почерк в сандвичите, десертите и въобще цялото място. След което случайно погледът ни се спря върху касовата бележка и видяхме, че зад Farmer’s седи същата фирма, която оперира любимото ни Lime. Концепцията на Farmer’s обаче е по-различна от Lime – това е стриктно място за хапване, докато Lime е по-скоро бар/кафе.

Farmer’s е на улица Шишман 24.

Био храните са по-вкусни

Само отчасти вярно. Подобна гаранция няма. Оранжерийните домати са безвкусни, дори и да са био (впрочем толкова ли ни е важно да ядем домати през зимата?). Има и много не-био производители, които правят вкусни храни. Това, което „био“ гарантира е липсата на изкуствени торове и пестициди, или пък че не са отглеждани на замърсени почви. А вкусът е, така да се каже, въпрос на вкус…

И все пак, повечето био-производители споделят и безкрайна любов към хубавата храна и залагат на традиционни технологии и рецепти и много грижи.

Био храните са полезни

И това е само отчасти вярно. Био-джънкът е пак джънк. Тоест, ако си мислите, че като си купите био чипс или вафла изведнъж вече не ядете вредна храна – спестете си парите. Така че това твърдение е вярно най-вече за суровите био храни (плодове, зеленчуци, месо, млечни продукти и др) и предимно невярно за преработените.

Био храните са измишльотина на индустрията за да продава по-скъпо и печели повече

Невярно. Ако беше така всеки щеше да произвежда био храни. Да произвеждаш био е сложно и скъпо. Само сертифицирането отнема 3 години и струва много пари. Сертифициращите компании са независими и се контролират от ЕС. След като вземеш сертификат са длъжни да те проверяват поне веднъж в годината.

В био земеделието се използва само оборска тор и нищо друго

Невярно. Едва ли смятате, че убиват въшките и червеите на ръка? Откакто човекът се занимава със земеделие той търси начин да предпази продукцията си от вредители. Това става чрез „хищници“ (полезни животинки, които изяждат вредните – калинката например яде въшки с огромен апетит), чрез съчетаване на култури (някои култури отблъскват определени вредители и затова се садят в близост до любимата им храна) и други естествени методи. Понякога обаче и това не помага. В правилата за био-земеделие на ЕС има списък с позволени препарати – това в най-общи линии са препарати от естествени източници. Нещо като билкова медицина за земеделските култури.

Био храните са много скъпи

Вярно, но това зависи и от теб. Разликата в цената идва не от метода на производство, а основно от произведеното количество. Ако био производството по обем беше колкото индустриалното, то и цената на продукцията щеше да е горе-долу еднаква. Много хора смятат, че индустриалното производство е по-евтино и за това е доминиращото. То по-скоро е по-лесно за земеделеца и изисква по-малко познания, а по-високите добиви са само краткосрочен ефект, защото почвите се изтощават бързо от изкуствените препарати.

Ако след това въведение сте решили да пазарувате био ето и кои са най-добрите места за това в София:

Балев Био (The Mall на Цариградско шосе, срещу Карфур) – най-добрият био магазин. Само тук съхраняват плодовете и зеленчуците добре, разнообразието е голямо, а цените на много от продуктите са измежду най-ниските в целия град. Локацията обаче за нас е голям минус.

Карфур – не сме фенове на хипермаркетите, но ако ходите до Балев Био може да отскочите и до Карфур, където има доста добра био-секция на най-добри цени.

iSensi – в този италиански магазин има разнообразие от страхотни италиански био продукти, при това на добри цени.

Биомаг – в магазините на биомаг ще намерите добро разнообразие от продукти. Някои от тях, като млечните например (както и всичко на Harmonica), са на много добри цени. Имаме критики към плодовете и зеленчуците – лошо съхранение и високи цени.

My organic market (на ъгъла на ул Парчевич и ул Хр Белчев) – един от най-старите био магазини в София (преди се казваше Слънце-луна). Имат страхотна селекция от зърнени продукти и варива на килограм. Избягвайте млечните им продукти, които продават на значително по-високи цени от други магазини.

Supastar – всеки петък има био-супа с продукти доставени от Биомаг!

Снимка: фейсбук страница

В 4 стаи интериорът е много индустриално минималистичен – бетон, тухли и стари мебели са нещата, които най-често ще срещнете. За музиката ще трябва да следите програмата, но за нас е достатъчно, че не попада в горе-изброените три групи. Организират се разнообразни и забавни партита, които може да следите на фейсбук страницата им. Мястото обаче става все по-популярно и в петък обикновено е препълнено. Споменахме ли, че има и джаги? Класика!

4 стаи се намира на ул Ангел Кънчев 1.

БАНИЧАРНИЦА

Баницата е класическият софийски фастфууд. Само до преди 15-на години, баничарницата беше синоним на „бърза закуска“. Днес баничарнците са малко, а качествени на практика не останаха. Баничарницата на Ангел Кънчев и Уилям Гладстоун, съществува от близо 20 години и през миналия век беше може би номер едно, но и там качеството спадна чувствително. Страхотни олд-скуул кифлички с мармалад и със сирене правят в Ma Baker, но пък там липсва основното, а именно баницата. Ако знаете баничарница където ползват масло или олио (а не маргарин), сирене или извара (а не млечен деликатес), яйца и въобще да правят автентична, вкусна баница – сигнализирайте ни. До тогава първа награда не се присъжда.

САНДВИЧ

Сандвичът е фаст фууд монопилста в световен мащаб. Причината – лесен за ядене, насищащ и предлага възможност за голямо разнообразие от рецепти. Към тази категория слагаме дюнерите, които са може би най-популярната бърза храна в града. Баалбек на ул Дякон Игнатий бяха нашите идоли – ливански суджук, къббе, самбуски и други страхотни автентични ливански храни. С годините спряха да ги предлагат едно по едно и сега правят само некачествени дюнери. За сметка на това, популярност набират сандвичите от качествени съставки, като нашият фаворит е Lime. И може би точно техните сандвичи щяха да отнесат наградата ако в един студен декемврийски ден не бяхме попаднали в един турски ресторант на ул Цар Симеон 108, където ни откачиха главите с невероятен телешки дюнер. Ако сте вегетарианец минете по другия тротоар! Питките си пекат на място, телешкото е сочно и в огромни количества, зеленчуците са винаги свежи! Дори не знаем как се казва този ресторант, но освен дюнери за вкъщи предлага и много вкусни турски манджи, които може да консумирате на място.

РАЗЛИЧНИЯТ FAST FOOD

Баниците, дюнерите и сандвичите са очевидния, но не и единствен избор. Supa Star предизвикаха революция в половината център предлагайки супи – хем вкусно, хем здравословно. Появиха се и много кафетерии, като например Тавите, но да вземеш пилешка кавърма за из път не е особено практично. Има няколко места, които предлагат „прясна паста“, но те са по скоро престъпление към италианската кухня. За това наградата тук е за Супа стар! Ура.

И ГОЛЕМЯТА НАГРАДА ЗА ЦЯЛОСТЕН ПРИНОС ОТИВА ПРИ…

Дюнерите на ул Цар Симеон 108.

Оказа се, че е дело на хората зад Toba&Co и техният почерк си личи. Музиката е приятна и свежа, без да е твърде шумно, а интериорът е правен с мисъл да седи добре и в дух сградата, без да е изкуствено „ретро“. Ако периодът 1944-1989 г не се беше случил вероятно в София щеше да има десетки така изглеждащи барове. Мястото е много малко, но пък адски уютно, а персоналът е приятелски настроен, но не по досадния начин. Цените са нормални.

Bar Me е на бул Цар Освободител 7.

1. Три уши

Наясно сме, че „Три уши“ е името на исторически хълмове край Сливница, но въпреки това всеки път когато минаваме оттам ни навяват мисли за мутации и костенурки нинджи изскачащи от канала.

2. Лунна нощ

Какво романтично име за улица! Не сме я посещавали лично, но си я представяме без улично осветление – нощем осветявана от меката лунна светлина.

3. Перник

Кошмарът на софиянци, Перник, си има улица в София…

4. Пионерска

На тази улица времето е спряло, годината е 88-ма, бай Тошо е на власт, а мечтата на всяко чавдарче е да стане пионерче.

5. Съзнание

Предполагаме, че в края на улицата има кръчма, а след нея запчова улица безсъзнание.

6. Победа

65 години от както тази улица победи съседната!

1/2. Тайга

Каква ли е причината да отдадем почит на тази прирона зона в северното полукълбо? Предвид праховите количества по софийските улици „пустиня“ би било по-подходящо име, според нас.